Wolfburn is een nieuwe Schotse single malt whisky welke gedistilleerd, gerijpt en gebotteld wordt in de meest noordelijke distilleerderij op het Schotse vasteland. Het label toont de naamgever van een eerdere distilleerderij, die op de plaats stond van de huidige distilleerderij in Thurso, Caithness.

De oudste Wolfburn zelf werd vernoemd naar een nabijgelegen zoetwater bron, de Wolf Burn, met "burn" verwijzend naar een kleine rivier of grote stroom. Het inrichten van een nieuwe spirit productie begon in 2011, en de eerste nieuwe whisky’s werden op vat gelegd in januari 2013. De eerste flessen kwamen te koop in maart 2016. Deze eerste whisky was op dat moment 3 jaar oud(wettelijk minimum).

Hoewel het front label van deze Wolfburn geen leeftijd vermeldt, kan je in de ietwat kleine lettertjes op het achter label als detail vinden dat de whisky is "gerijpt in ex-bourbon eiken vaten gedurende 3 jaar." Dit is de eerste officiële botteling van Wolfburn whisky, die uitkwam in maart 2016. Inmiddels zijn we toe aan de tweede batch. Dit jaar zullen  er volgens planning 62.000 flessen gebotteld gaan worden.

De whisky werd gedistilleerd uit ongeturfde mout en rijpte op quarter casks afkomstig van Laphroaig. Ondanks zijn jeugdigheid heeft hij structuur en een mooie balans. En afgezien van een spoortje rook hier en daar van de vaten is duidelijk dat hij zeer spirit driven is en er geen hyperactieve vaten zijn gebruikt om de whisky versneld heel veel smaak te geven en daarmee zijn jonge leeftijd te verhullen. Deze is jong, puur en eerlijk.

Neus: In eerste instantie zoet met tonen van fruit en de frisse zeelucht. Op de achtergrond vindt je frisheid en hints van ontbijtgranen citrus, en is er slechts een spoor van turfrook te vinden.

Smaak: Zoet, nootachtige tonen die op de voorgrond treden, met hints van druiven en honing in de achtergrond. Bloemtonen in overvloed, aangevuld met een vleugje koffie en donkere chocolade. Het is een mooie ronde whisky, die het gehemelte bedekt met een spoortje van turf.