Fettercairn 2010, Old Particular, 14yo, Pineau des Charente finish

Er zijn veel distilleerderijen te vinden in de bossen en valleien tussen de bergen van Cairgmorn en de zee. De Fettercairn distilleerderij is gevestigd aan de oever van de North Esk, een rivier die uitmondt in de zee nabij Montrose. Fettercairn is, zoals alle distilleerderijen, enkele keren gesloten geweest en ook een paar keer van eigenaar veranderd. In 1887 werd de distilleerderij door brand verwoest, maar werd daarna weer opnieuw opgebouwd. Tussen 1926 en 1939 werd de productie gestaakt, toen Fettercairn werd overgenomen door National Distillers van Amerika via haar dochteronderneming Train & McIntyre, eigenaar van de Associates Scottish Distillers.

Vandaag de dag produceert de distilleerderij van Fettercairn lichte, gebalanceerde whisky's met een tropisch karakter. Dit is het resultaat van een uniek distillatieproces: aan de bovenkant van de stills zit een koelring die het kristalheldere bergwater over de still laat lopen en hiermee het koper koelt, zodat alleen de fijnste dampen stijgen en condenseren. Dit unieke stuk 'engineering' is een bepalend kenmerk van de distilleerderij geworden.

Lange tijd was de enige officiële botteling een twaalfjarige, ter vervanging van de eerdere tienjarige, maar sinds een paar jaar is de range uitgebreid met een 16, 22 en een 28 jarige botteling. Er zijn slechts een handvol onafhankelijke bottelingen. Fettercairn is momenteel eigendom van Whyte en Mackay, na aankoop in de jaren '70. De distilleerderij heeft een capaciteit van 2,2 miljoen liter alcohol per jaar. Slechts 4% van de productie van Fettercairn wordt op de markt gebracht als single malt, de rest wordt gebruikt in blends. 

Deze Fettercairn is gebotteld door Douglas Laing in de Old Particular series. Men zegt er zelf dit over: “De whisky’s uit de Old Particular Wine Cask Collection, speciaal ontworpen voor de nieuwsgierige whiskyliefhebber, zijn een ode aan uitzonderlijke Single Cask Single Malt Scotch Whisky’s, die gefinisht zijn op wijnvaten. Elke release in deze serie is een fusie van traditie en innovatie, zorgvuldig geselecteerd om de synergie tussen onze drank en de invloed van buitengewone wijnvaten te benadrukken.” Volgens de bottelaar geeft dit whisky's met een opmerkelijke diepte, complexiteit en karakter. En elke whisky vertelt zijn eigen verhaal door lagen van rijke, genuanceerde smaak.

Deze 14-jarige onderging een finish op vaten van rode Pineau de Charentes. Er zijn 222 flessen van gemaakt.

Neus: de neus verleidt met mout en Highland-honing, die zich ontvouwt in rijpe zwarte bessen en vijgen.
Smaak: rijk en verwarmend, gelaagd met sappige kersen, fluweelzachte cacao en kruidig eikenhout.
Afdronk: een lange, heerlijke afdronk met gekarameliseerde zoetheid, gedroogde pruimen en een vleugje verfijnd rood fruit.