Billy Walker viert dit jaar (2023) zijn 50-jarig werkjubileum in de whisky industrie. Een halve eeuw geleden is hij begonnen als blender. De kennis en kunde, die hij, in de decennia die volgden, heeft opgedaan, komen nu tot uiting in de whisky van The GlenAllachie, MacNair’s en natuurlijk White Heather. Deze absolute kwaliteitswhisky’s zijn dan ook aanraders voor iedere whisky liefhebber.

Voor de White Heather 15yo heeft Billy Walker gebruikt gemaakt van zijn kenmerkende blending methode. Hiervoor ondergaan whisky’s hun eerste rijping van ten minste twaalf jaar in sherry vaten, first fill ex-bourbon vaten, of second fill vaten. De whisky’s werden van hieruit samengevoegd en kregen een tweede rijping van drie jaar in PX-puncheons, Amerikaans nieuw eikenhouten vaten en Oloroso puncheons.

Deze werkwijze, een whisky voor langere tijd een tweede rijping geven, is een van de beproefde methodes van Billy Walker. Niet alleen geeft het diepte aan de uiteindelijke whisky, het geeft ook een betere structuur en complexiteit aan de blend. Deze whisky bestaat voor 53% uit malts uit de Speyside, North Highland en Islay en voor 47% uit grain whisky’s.

Neus: Heidehoning en Butterscotch, gevolgd door sinaasappelschil, ananas, munt en een vleugje turf Smaak: Lagen van stroop, heidehoning en butterscotch, gevolgd door sinaasappelschil, grapefruit en amandelen Afdronk: Mokka, gember en een hint van turfrook zorgen voor een uitdagende afdronk