Talisker, opgericht in 1830, is de enige distilleerderij gelegen op het eiland Skye. De distilleerderij ligt op de zuidelijke oever van de zeearm Loch Harport, ter hoogte van de plaats Carbost en ten noorden van de groep steile bergen, de Cuillins geheten. De naam Talisker komt van de boerderij met de naam Talisker Farm, iets westelijker gelegen.

De distilleerderij werd door de broers Hugh en Kenneth MacAskill gesticht. Reeds in 1848 verpachten ze de distilleerderij aan de North of Scotland Bank, het begin van vele overgangen. Uiteindelijk, na vele sluitingen door overnames en faillissementen gaat Talisker in 1916 samen met een aantal andere bedrijven op in de Distillers Company Limited. (D.C.L).

In 1928 zou Talisker overgeschakeld zijn van een drievoudige distillatie naar een tweevoudige distillatie. De voor- en de naloop zouden in een aparte spirit still nogmaals gedistilleerd worden. Tijdens de Tweede Wereldoorlog was Talisker door gebrek aan gerst gesloten. Op 22 november 1960 ging het hele stillhouse in vlammen op en na verbouwingen, waarbij de stills exact werden nagemaakt, werd het productieproces twee jaar later weer gestart.

De stills werden nog wel met kolen gestookt, maar de aanvoer van de kolen werd geheel automatisch geregeld. In 1972 werd gestopt met zelf mouten en werden de stills omgebouwd naar stoomverhitting. Tegelijkertijd met de introductie van de Classic Malts in 1988 werd een bezoekerscentrum geopend.

In 1998 werd de distilleerderij voor een grondige verbouwing een half jaar gesloten. De stills werden vernieuwd en het gehele productieproces werd via de computer geregeld. Sinds deze laatste verbouwing wordt een groot gedeelte van de productie per tankauto naar het vasteland vervoerd om daar te rijpen.

In het stillhouse van Talisker staan nu twee wash stills en drie spirit stills. De zes washbacks zijn gemaakt van larikshout. De mout komt van het vasteland en voor de rijping van de malt worden refill bourbon- en sherryvaten gebruikt en ook wel wijnvaten. Het water, dat zeer turfhoudend is en een grote invloed op de smaak van de malt heeft, komt van de heuvel Cnoc nan Speireag. Het stroomt via een beek vanaf de heuvel langs de distilleerderij.

Talisker is een echte krachtpatser, een malt die je moet leren drinken. Deze malt van het eiland Skye heeft vele liefhebbers die dit explosieve en complexe karakter op waarde schatten: “Talisker: The golden spirit of Skye”. Notes van Diageo: “The Lustrous Creature of the Depths” Kleur: Diep, gloeiend goud.

Neus: Maritiem van gevoel, met lichte kruidenprikkel, de eerste indruk suggereert een strandvuur van droog zeewier, dan diepgewortelde tonen van maritieme ziltigheid en scheepsmotoren nemen het over, op een basis van drogend vers linnen. Al deze geuren houden goed bij elkaar bij verminderde sterkte.

Smaak: Soepel olieachtig van textuur, terwijl de smaak overal glorieus zoet en rokerig-kruidig is, met een duidelijke fruitige hint, die allemaal een boomgaard oproept die wordt gezien door rook en zeemist. Een fijne zoute balans in het midden leidt de kruidigheid door tot een krachtige chilipepervangst terwijl je slikt. Met een druppel water komen de zoete fruitigheid en ziltigheid tot hun recht.

Afdronk: Lang, volgehouden en licht rokerig, met slepende verwarmende kruiden.