Speyburn 2009, Càrn Mòr Strictly Limited, 7yo

Speyburn-Glenlivet is in 1897 opgericht door John Hopkins & Company voor een bedrag van 17.000 pond. De site werd door John Hopkins zelf gekozen voor zijn onvervuilde watervoorziening van de Granty Burn, een van de belangrijkste zijrivieren aan de rivier de Spey.

Hopkins heeft de beroemde distillery-architect Charles C Doig aangesteld om de distilleerderij te ontwerpen. Tot op heden heeft Speyburn zijn klassieke pagode ventilator, een kenmerk van Doig's ontwerp.De eigenaren, die destijds graag de productie wilden starten, hadden de eerste bottelingen voorzien vóór 1 november 1897 - Diamond Jubilee van de Koningin Victoria. Door onvoorziene vertragingen gebeurde dit niet eerder dan 15 december.

Toen de productie eindelijk begon, was het huis nog zonder deuren en ramen. Onder de waakzame oog van de manager van de distilleerderij, John Smith, werd de eerste spirit gedistilleerd in een hevige sneeuwstorm (ook binnen), de eigenaars moesten zich beschermen met overjas en wanten tegen de elementen. Maar ze zijn er in geslaagd hun ambitie te bereiken, er werd een vat geproduceerd en opgeslagen met de datum 1897.

De distilleerderij is eigendom van Inver House Distillers Limited, een particuliere distilleerder die ook eigenaar is van andere distilleerderijen als Knockdhu Distillery, Balblair Distillery en Balmenach Distillery. Deze Speyburn is gebotteld door Morrison &MacKay met een oplage van 730 flessen uit 2 hogsheads.

Neus: zoete vanille met seringen en roomyoghurt. Smaak: zoete granen, wit fruit, wilde bloemen en later een snufje peper. Afdronk: middellang en zeer bevredigend.