Knockdhu 2006, Hidden Spirits, 16yo, Heavily Peated

Het land waarop zich nu de Knockdhu distilleerderij bevindt, werd in 1892 door John Morrison gekocht van de Duke of Five. Hij ontdekte op de zuidelijke flanken van Knock hill een bron waarvan hij het water ter evaluatie opstuurde naar het laboratorium van Distillers Company Ltd, met het idee dat er kansen lagen voor een distilleerderij. Het bronwater bleek inderdaad van hoge kwaliteit en in 1893 werd begonnen met de bouw - de eerste distilleerderij van malt whisky voor Distillers Company Ltd.

Het water voor de distilleerderij wordt via leidingen van Knock Hill naar de distilleerderij geleid, zowel als naar de bewoners van het plaatselijke dorp, hoewel er tegenwoordig nog vijf andere waterbronnen worden gebruikt als aanvulling op dat van de Ternemney Brook, die ook het koelwater van de distilleerderij levert.

De capaciteit is klein - de twee distilleerketels van de distilleerderij produceren jaarlijks ongeveer 900.000 liter. Daartegenover beschikt de Knockdhu whiskystokerij wel over grote opslagfaciliteiten. De vijf pakhuizen hebben ruimte voor maar liefst 7.600 vaten.

In 1930 werd Knockdhu overgedragen aan Scottish Malt Distillers, die het een jaar later sloten. De stokerij heropende vervolgens in 1933, maar sloot weer voor de Tweede Wereldoorlog. Gedurende deze tijd werden de gebouwen gebruikt om soldaten uit India te huisvesten.

Inver House nam de stokerij in 1988 over en bracht twee jaar later de eerste officiële botteling uit. Nog eens drie jaar verstreken en toen werd de eerste botteling onder de naam anCnoc uitgebracht. Inver House koos voor dit nieuwe label omdat men meende dat Knockdhu te veel op Knockandu leek en zo voor verwarring zou kunnen zorgen.

Inver House zelf werd op zijn beurt in 2001 overgenomen voor 124 miljoen pond. In 2006 werd Inver House een dochteronderneming van Thai Beverages Plc. 
Knockdhu whisky wordt gedistilleerd uit ongeturfde mout, hoewel er elk jaar gedurende een aantal weken een licht geturfde mout van 22 ppm wordt gebruikt. 

Deze single malt werd gebotteld door een Italiaanse bottelaar: Hidden Spirits . 

Notes van Thijs (Words of Whisky):
Neus: ik geloof dat ze hun turf uit Aberdeenshire halen, maar dit heeft soms iets typisch kustachtigs. Gedroogd zeewier, verband. Plantaardige rook. Ook wat houtskoolbriketten. Maar er is ook volop fruitigheid. Gegrilde ananas, geblakerde citroenschil, abrikozen. Dan zijn er warme accenten van haverkoekjes en honing, met uiteindelijk een vleugje draf. 
Smaak: roet, houtskool en kampvuurrook verweven met een vleugje rubber, citroenschil, abrikozen en nectarines. Ook een subtiele kruidigheid, benadrukt door nootmuskaat en anijs. Extreem verwarmend en uitnodigend. 
Afdronk: meer van het bovenstaande. Blijft lang hangen.