Highland Park 2005, Octave for Bresser & Timmer, 12yo

Highland Park werd in 1798 gebouwd door David Robertson. Dankzij de relatie van de distilleerderij met blenders, Robertson & Baxter, werd de distilleerderij in 1937 overgenomen door Highland Distillers, die vervolgens in 1999 werden gekocht door Edrington, die de distilleerderij vandaag de dag beheert.

Het moderne Highland Park single malt-merk werd voor het eerst officieel gebotteld in de jaren zeventig, met de publicatie van een leeftijdsverklaring van 8 jaar, maar de bottelingen van de distilleerderij verschenen voor het eerst rond de jaren vijftig. Het uiterlijk van het merk is in de loop der jaren vele malen veranderd, maar de cultstatus en populariteit zijn nooit afgenomen. Het blijft tot op de dag van vandaag een van de meest herkenbare single malts ter wereld.

Vanaf 2006 begon men wat meer aandacht te besteden aan de verpakking van de whisky, waardoor je nu soms door de bomen het bos niet meer ziet. Het meeste van de geproduceerde 2,5 miljoen ltr alcohol per jaar verdwijnt ook hier in de blended whisky's, zoals (samen met Macallan) in Famous Grouse.

De officiële bottelingen van Highland Park worden steeds duurder en of die nou zo bijzonder van smaak zijn? Het is een hype geworden, met mooie verpakkingen. Toch blijven er ook nog mooie andere bottelingen van independent bottelaars, die qua prijs/prestatie wel erg fijn zijn.

Deze botteling is er eentje van Duncan Taylor in de Octave serie en speciaal gebotteld voor de importeur Bresser&Timmer. Duncan Taylor werd in 1938 in Glasgow opgericht als vatmakelaar(broker) en handelsbedrijf. Hun moderne geschiedenis begon in 2001 toen een voormalige werknemer van Glendronach, Euan Shand, het bedrijf kocht en verplaatste naar Huntly in Aberdeenshire, waarbij gebruik werd gemaakt van de indrukwekkende vatenportfolio die het in de 20e eeuw had verzameld om een van de belangrijkste onafhankelijke bottelaars in Schotland te worden.

Deze single malt Highland Park heeft 12 jaar gerijpt (in een bourbon vat) en gefinished gedurende 3 maanden in een octave. Een octave is een wat kleiner vat met een inhoud van een achtste van een butt van rond de 500ltr. Dit geeft veel interactie tussen het eiken en de whisky, wat betekent dat de aroma's relatief snel overgenomen worden door de whisky.

Smaak: Melasse, moutig, lichte turfrook, aards, romig Afdronk: gemiddeld lang met chili, rode bessen, geroosterde pinda's, spek, sappig eikenhout