Glenrothes 1997, The Ultimate Selection, 19yo

Glenrothes geeft de plaats aan waar de distilleerderij gebouwd is, nl. in het dal van de Burn of Rothes. Op 15 mei 1922 ging 200.000 gallon whisky verloren door een brand in warehouse No 1. De distilleerderij is gebouwd in 1878. De Glenrothes-Glenlivet Distillery werd rond 1990 omgedoopt tot Glenrothes Distillery.

De oorspronkelijke naam heeft overigens niets te maken met 'The Glenlivet' Distillery. De malt van Glenrothes is bij liefhebbers zeer geliefd en wordt pas sinds 1987 gebotteld. Voor de rijping gebruikt men zowel refill vaten als ex bourbon- en sherry vaten. Voor het herstellen van de vaten heeft men een eigen kuiperij. Deze distilleerderij maakt een stevige volle whisky.

De meeste whisky gaat echter naar blenders zoals voor de Cutty Sark. Dit is een whisky, die speciaal gebotteld is door Van Wees in de The Ultimate Series én erg gewild in relatie prijs/prestatie. Gedestilleerd in 1997 en gebotteld in 2016 maakt dat ie 19 jaar oud is. Er zijn 714 flessen uit een refill sherry butt gekomen op een sterkte van 46%. Het heeft niet de kleur, die je verwacht bij een whisky, die groot geworden is in een sherry vat, maar de karakteristieken zijn er degelijk.

Neus: pruimen, karamel, hout, bessen, vers gebakken brood, roerbak. Dit heeft veel unieke smaken. Begint als elke andere sherried speyside, maar langzaam groeit ie in een umami -rijk, vers gebakken broodfruitfeest.

Smaak: melasse, banaan, kers, tannine, peper, bramen. Plots smaakt het naar een rum -invloed whisky. En even later naar een op wijn gefinishte whisky. Echt fruitig en smakelijk. Het kost wat tijd om steeds complexer te worden.

Afdronk: sojasaus, hout, mout, lichte ahornsiroop, Aziatische peer, dragon Grote umami -smaken, grote Aziatische smaken en zelfs wat boterachtige zoetheid en kruidennoten.