De Glenallachie distilleerderij was relatief onbekend, maar met een jaarlijkse productie- capaciteit van 2,8 miljoen liter zuivere alcohol per jaar behoort het tot de 30 grootste distilleerderijen in Schotland. Glenallachie is dan één van de jongere.

In 1967 wilde Mackinlay, McPherson & Co., onderdeel van Scottish & Newcastle Breweries, een eigen distilleerderij voor de Mackinlay groep. De distilleerderij werd gevestigd in Banffshire, een gebied in de Speyside en bijzonder rijk aan distilleerderijen. Men koos een plek naast de Lour Burn, boven Aberlour.

Het water voor de mash wordt onttrokken aan een bron die gevoed wordt door smeltwater van de Ben Rinnes (2733ft). Het koelwater komt uit enkele vijvers die gevormd zijn door een dam in de rivier. De architect van de distilleerderij was Arthur Delm -Evans, die ook Tullibardine en Isle of Jura ontwierp.

Glenallachie is een hedendaagse distilleerderij, die optimaal van de zwaartekracht gebruikt maakt. Alle apparatuur staat op dezelfde afdeling. Er staan 2 wash en 2 spirit stills. Men gebruikt licht geturfde mout en de mash wordt gemaakt in een roestvrijstalen semi-Lauter mash tun. In 1985 werd Glenallachie verkocht aan Invergordon en vervolgens kwam ze in handen van Chivas Brothers. Tussen 1987 en 1989 werd er niet geproduceerd. De productie wordt daarna dan vrijwel volledig door de blended-industrie gebruikt.

De succesvolle whisky-ondernemer Billy Walker (voorheen eigenaar en master distiller van GlenDronach, BenRiach en Glenglassaugh) nam in juli 2017 de toen nog vrij onbekende Glenallachie Distillery over van Pernod Ricard, inclusief de voorraden. Dus alle whisky's met een distillatie datum van vóór 2017 komen uit de oude voorraad.

We hebben daarvan al verschillende mooie whisky's voorbij zien komen, waarmee Billy Walker zijn reputatie nog eens heeft bevestigd. Vanaf 2017 is het distillaat het product van Billy Walker. Er wordt gewerkt aan onder meer jonge peated whisky's, waarvan de eerste in september 2023 als 5 jarige is gepresenteerd.

Een limited release van 2600 flessen, die ongeveer binnen een dag was uitverkocht, vooral in de UK. Een fles kostte rond de 50 pond. In Nederland zijn er, zolang als voorradig, 3 verschillende 5 jarige peated Glenallachie whisky's beschikbaar, voor prijzen rond de 55 euro.

Deze 12-jarige is er een uit de Wood finish series en speciaal gebotteld voor Europa. Eigenlijk dus een gelimiteerde versie, echter de definitie van gelimiteerd is niet duidelijk. 12000 flessen of 348? Deze heerlijk fruitige whisky, exclusief gebotteld voor Europa, genoot al meer dan 8 jaar een eerste rijping in premium Amerikaanse eiken ex-bourbon vaten.

Door verdere complexiteit toe te voegen, werd de spirit vervolgens overgebracht naar speciaal geselecteerde Moscatel -vaten voor een periode van meer dan 42 maanden. Moscatel is een bijzonder aromatisch dessertwijn geproduceerd in Portugal, de Moscatel-barriques geven bloemen-aroma's, in combinatie met een zijdezacht mondgevoel. Deze gebronsde mout is er een om te genieten met notes van fruittaart, en rijke toffee.

Kleur: gouden brons. Neus: golven van oranje bloesem, heide honing en citrus, met tonen van grapefruit, butterscotch en toffee. Smaak: hints van pure chocolade, druivenmost en pruimjam, gevolgd door tonen van boomgaardvruchten, kaneel en honingraat. Afdronk: lang met gember en butterscotch.