Dalrymple 2010, Claxton's Exploration, 11yo

Ailsa Bay is de nieuwste distilleerderij van William Grant & Sons. Het is gelegen naast de Girvan grain distillery, vlakbij de plek waar tot 1975 de single malt van Ladyburn werd gestookt. De productie startte in 2007, nadat de bouw in slechts negen maanden was voltooid. De totale capaciteit bedraagt 5 miljoen liter pure alcohol per jaar. 

De bouw van Ailsa Bay was noodzakelijk geworden door de almaar stijgende vraag naar Grant's blended whisky. De benodigde spirit kon niet in voldoende mate worden geleverd door Grant's andere distilleerderijen, zoals Balvenie, Glenfiddich en Kininvie. Vanwege de grote capaciteit van Ailsa Bay én het ruimtegebrek op het terrein van de Balvenie distilleerderij is in 2010 de Kininvie distilleerderij gesloten. Het is nog niet bekend of er van Ailsa Bay daadwerkelijk ooit officiële single malt bottelingen zullen verschijnen.

Deze Lowland whisky, gedistilleerd op 1 juni 2010, is gerijpt in een Ruby port cask en gebotteld op 2 februari 2022 door onafhankelijke bottelaar Claxton's in hun Exploration series. Een fantastische drank, geboren aan de kust van Ayrshire, die in de indy whiskywereld vaak wordt aangeduid als  Dalrymple. Dit is een titel die door de distilleerderij aan de spirit is gegeven, ontleend aan het plaatselijke dorp waar de distilleerderij zich bevindt. 

Neus: Kersen, abrikozen, rode fruitsnoepjes. Na enige tijd ook wat oranje fruittonen. Fris en elegant.
Smaak: Krachtig zoet. Geflambeerde kersen, kruidnagels en minttonen. Hints van Cointreau en Rioja wijn.
Afdronk: Zoet kruidig en licht droog. Donker (paars) fruit en gebrande suikers.