De 4e HWF botteling voor het festival van 2016. Dit is de eerste keer dat we een Craigellachie in een proeverij hebben, alhoewel tijdens de MiniPlaza van 2019, hadden we er een 8-jarige op rode wijn van Douglas of Drumlanrig. De distilleerderij werd gebouwd in 1891 in Banffshire, in het hart van Speyside, tussen Rothes en Dufftown.

Hier zijn groene weiden en heidevelden en de distilleerderij bevindt zich in de nabijheid van de zalige samenvloeiing van de rivieren Spey en Fiddich. Vanaf de whiskystokerij, hoog op de rots van Craigellachie, kan men over het dorp en de naamgenoot staren, en de schilderachtige door John Telford ontworpen brug die de rivier Spey kruist.

Het water wordt onttrokken uit een bron op Conval Hill en voedt de jaarlijkse capaciteit van 3,6 miljoen liter Craigellachie-distilleerderij. Mede opgericht door Alexander Edward, bekend van Aultmore, en Peter Mackie, van het blenden bedrijf White Horse, werden de gebouwen ontworpen door de gerenommeerde Speyside architect, Charles Doig. Onderkomens werden gebouwd voor het personeel in de vorm van rijtjeshuizen. Elk had zijn eigen kleine tuin en elk jaar beloond White Horse de huurder van de best onderhouden tuin.

De vaten en de daaropvolgende rijping zijn off-site gebaseerd en de nieuwe spirit wordt getransporteerd van Craigellachie naar de opslagfaciliteiten van Dewar’s in Glasgow. Dewar's zijn eigenaar van de distilleerderij sinds Bacardi Martini het bedrijf in 1998 van Diageo overnam. Er waren onafhankelijke bottelingen en de enige officiële huisbotteling, de in 2004 uitgebrachte veertien jaar oude single malt Craigellachie. In 2014 kwam men ineens met 3 officiële bottelingen, waaronder een 13 jarige.

Proef notities: Zoals de distilleerderij zegt, een enorme, traditionele, vlezige whisky. Veel fruit en een lange peperachtige afdronk. Geweldige fruit-pop! Intense zoetheid en evenwichtig. Waarschijnlijk werd de rest van het vat gebruikt voor de Craigellachie 2006 Carn Mor Strictly limited gebotteld uit 2 hogsheads.