Rattray verhaal:De plannen om deze limited edition te maken, begonnen in 2010 toen Nick en Frances (Rattray). Spanje bezochten om twee soorten sherry hogsheads te kopen. De eerste stop was naar La Gitana Bodegas - op dat moment waren we nog maar het tweede whiskybedrijf dat vaten uit deze Bodegas in Jerez kocht.

Ze selecteerden vaten die eerder rode wijn uit Rioja bevatten voordat ze ongeveer 2 jaar met Oloroso Faraon werden gekruid. Tijdens de kruidenperiode bevonden ze zich in de wijngaarden van El Cuadrado, een wijngaard die al meer dan 150 jaar eigendom is van La Gitana. Het is een van de top 3 wijngaarden in het Sherry-gebied, gelegen in het historische district Balbaina Alta, en het is het hoogste punt in het Sherry-gebied. Dit is een van de redenen waarom hun wijnen licht zout en zeer fijn zijn.

De volgende stop was bij de Toneleria Juan Pino-samenwerking in Cordoba, waar ze hogsheads selecteerden waar Oloroso-sherry al meer dan 20 jaar in zat. Deze twee soorten speciaal geselecteerde vaten werden vervolgens getransporteerd naar Islay om uiteindelijk te worden gevuld met nieuwe make spirit gedistilleerd op 5 februari 2014 en vervolgens te rusten gelegd om de magie te laten gebeuren.

Na jaren van zorgvuldig toezicht werden 20 vaten geselecteerd voor deze batch, waarbij beide soorten sherryvaten werden gecombineerd om deze langverwachte speciale editie van onze Cask Islay te maken. De intense Islay-stijl is versterkt door de Oloroso sherry hogsheads van Toneleria Juan Pino, die gedurfde, gedroogde vruchten tonen aan de spirit.

De in sherry gekruide wijnvaten van La Gitana werken samen en combineren de lichtere tonen van de spirit door een subtieler steenfruitkarakter te geven. Vervolgens hebben ze gebotteld op Cask Strength om het rijke, volle mondgevoel en intense, afgeronde smaken te behouden.

Kleur: rood koper. Neus: in honing gerookte bacon, donker gebrande koffie, walnoten en dadelcake. Smaak: amandelvlokken, bessentaart met chilipeperjam en dennenhout. Afdronk: subtiele perzik en pruimen met blijvende kruiden en een sprenkeling van as. De rook opent de neusgaten van binnenuit.