Bunnahabhain, betekenis "Monding van de rivier" is gelegen in een prachtige omgeving met uitzicht op het eiland Jura. In tegenstelling tot zijn buren op het eiland, is Bunnahabhain whisky een light peated malt (minder dan 2ppm). Net zoals alle andere distilleerderijen op Islay betrekt ook Bunnahabhain de mout van de Port Ellen mouterij.

Het grote verschil met de andere distilleerderijen op Islay is, dat men bij Bunnahabhain de mout niet droogt met turf maar met warme lucht. Zodoende heeft deze Islay malt geen rook- of turfsmaak. Het water om de malt te maken komt uit een waterbron bij Margadale Hill. Het water uit deze bron wordt van grote diepte naar boven gepompt en via een pijpleiding naar de distilleerderij geleid. Dit om te voorkomen dat het water met turf in aanraking komt.

De distilleerderij heeft de grootste pot stills op het eiland en de productie wordt meestal gebruikt voor het blenden. De officiële bottelingen zijn vaak een zacht subtiele Islay malt vaak zonder een spoortje turf of jodium in te bekennen. Deze stijl van Bunna's worden erg gewaardeerd en zijn erg gewild.

Een keer per jaar maakt men gedurende een maand geturfde whisky. Deze krijgt dan de naam Moine of Staoïsha. Deze Bunnahabhain is dan een Staoïsha uit de Infrequent Flyer serie van Alistair Walker. Notes van Alistair Walker Whisky Co: Kleur: mahonie.

Neus: exotische kruiden vermengen zich met turf, zoete tabak en een vleugje zeezout. Smaak: zeer interessant. De Islay turf en fenolen zijn duidelijk aanwezig, maar ze zijn zeer goed in balans en combineren naadloos met donkere toffee, gezouten karamel, Demerara suiker en droog geroosterde pinda’s. Afdronk: lang. Tegen het einde komt er een kruidige, peperige toon op.