Bunnahabhain 2001, Cooper's Choice, 19yo

Bunnahabhain, betekenis "Monding van de rivier" is gelegen in een prachtige omgeving met uitzicht op het eiland Jura. In tegenstelling tot zijn buren op het eiland, is Bunnahabhain whisky een light peated malt (minder dan 2ppm).

Net zoals alle andere distilleerderijen op Islay betrekt ook Bunnahabhain de mout van de Port Ellen mouterij. Het grote verschil met de andere distilleerderijen op Islay is, dat men bij Bunnahabhain de mout niet droogt met turf maar met warme lucht. Zodoende heeft deze Islay malt geen rook- of turfsmaak.

Het water om de malt te maken komt uit een waterbron bij Margadale Hill. Het water uit deze bron wordt van grote diepte naar boven gepompt en via een pijpleiding naar de distilleerderij geleid. Dit om te voorkomen dat het water met turf in aanraking komt.

De distilleerderij heeft de grootste pot stills op het eiland en de productie wordt meestal gebruikt voor het blenden. De officiële bottelingen zijn vaak een zacht subtiele Islay malt vaak zonder een spoortje turf of jodium in te bekennen. Deze stijl van Bunna's worden erg gewaardeerd en zijn erg gewild.

Een keer per jaar maakt men gedurende een maand geturfde whisky. Deze krijgt dan de naam Staoïsha. Deze Bunna is een mooie botteling van Cooper’s Choice. Het merk dankt zijn naam aan de zeer bekwame Kuiper of vatenbouwer (Cooper) - een kunst die sinds de middeleeuwen van generatie op generatie is doorgegeven. Het Cooper's Choice-assortiment van single cask whisky's van de beste distilleerderijen van Schotland is het eerbetoon aan deze fijne ambachtslieden en hun belangrijke rol in de Scotch Whisky-industrie.

Aroma: duidelijke tonen van sherry, zee, wind, cacao poeder, karamel, honing, rozijnen, pruimen, geroosterde amandelen, zwarte peper, tonen van kaneel en een spoor van zwavel. Smaak: veel sherry, bittere sinaasappeljam chocolade-frambozen mousse, rozijnen, karamel met zout, vanille, kaneel, gekonfijte gember, zoethout en eiken noten.

Afdronk: Vrij lang, met tonen van sherry, donkere chocolade, gezouten amandelen, pruimen, zwarte peper en eiken