De Auchroisk-distilleerderij werd in 1974 gebouwd door Justerini & Brooks om een ??constante aanvoer van malt whisky voor hun J&B Blended Scotch te garanderen. Hoewel gelanceerd als een blendermalt, verklaarde masterblender Jim Milne de kwaliteit van het met bourbon gerijpte whiskygeluid voldoende om te worden verkocht als single-malt, er miste nog steeds iets.

De spirit werd nog een jaar gelagerd in sherryvaten, die een veel vollere en fundamenteel complexere smaak produceerden. In eerste instantie werd de eigen bottelingen niet verkocht als Auchroisk (uitgesproken als 'OH-thrusk') - het bedrijf vond de naam te moeilijk - maar werd voor het eerst verkocht, tot 2001, onder de naam Singleton.

In 1986 werd de eerste botteling, een twaalf jaar oude, uitgebracht onder deze naam. Een zeer grote distilleerderij ( capaciteit 3,1 miljoen liter alcohol per jaar) en met aanzienlijke opslagfaciliteiten - genoeg om 265.000 vaten te bevatten. In 1997 is Auchroisk eigendom van Diageo geworden. De distilleerderij is nog jong en als zodanig is het bereik klein. De eerste botteling onder hun eigen naam verscheen in 2000 en was 10 jaar oud.

Er zijn weinig onafhankelijke bottelingen bekend, maar de laatste jaren komen er wat meer boven drijven. The Ultimate Selection is een serie whisky's van de Nederlandse onafhankelijke bottelaar van Wees uit Amersfoort. Alle flessen zijn single cask bottelingen, niet bijgekleurd, zonder koudefiltratie en speciaal geselecteerd door Han en Maurice van Wees.

Neus: erg fruitig met zoetheid en ietsje muffig. Een fijn oranje aroma verspreidt zich. De alcohol kietelt licht in de neus. Smaak: In de mond ontvouwt zich volumineuze sherry, licht droog met aangename houttonen. De houtachtige aroma's worden bitter en worden licht kruidig. Afdronk: krachtig en duurzaam. Fruitige sinaasappels veranderen in kruidig en scherp hout. Het einde van de lange en intense afdronk doet fijn nootachtig aan.